Michel Vernus, historien gourmand, et sa femme Annick, fine cuisinière, nous convient à une découverte originale et pleine de saveurs de la Franche-Comté. Il n’y a pas si longtemps encore, la vie des Francs-Comtois était rythmée par les saisons. Le calendrier religieux était très prégnant et nombre de fêtes en dépendaient. On servait, à table, des produits du terroir ; la variété et l’exotisme restaient des exceptions. Michel et Annick Vernus ont conjugué intelligemment leurs connaissances et leur savoir-faire pour nous transmettre ces traditions. Comme dans un vieux cahier retrouvé dans une armoire de grand-mère, les recettes sont à la portée de tous. L’historien leur donne sens et les réhabilite. Un régal…
Michel Vernus est professeur honoraire de l’université de Franche-Comté. Annick Vernus est professeure honoraire d’économie sociale et familiale, conseillère en insertion professionnelle.
